イカは足を抜き、内臓と取り除きます。足は吸盤としごき落としてから細かく刻んでおきます。
長ネギはみじん切りにします。

ボールにご飯･イカの足・長ネギ･ゴマを入れて混ぜ合わせます。

イカの胴体に②のご飯を８分目くらいつめて爪楊枝で留めます。

鍋にだし汁以下の調味料を入れ。
イカを入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして煮込みます。

煮汁が少なくなって軽くとろみが出てきたら完成です。