しいたけ・まいたけは適当な大きさにしておく。うどんは茹でておく。

鍋にごま油をひききのこ類を炒め、酒、水、醤油、ほんだしを入れ煮つめる。

2に作り置きの大根葉炒めを加え煮詰め、水溶き片栗粉を加えひと煮立ちさせる。

ゆでたうどんの湯をきり器に盛り3をかけ入れ完成。