卵黄と卵白を分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう(2回）。

その他の材料を計り準備する。

卵黄にはちみつを加え、ホイッパーでよく混ぜる。白っぽくもったりしなくても、はちみつが混ざればOK。

バニラオイル、レモンの皮の順に加え、都度しっかり混ぜる。

サラダ油と熱湯とレモン汁を合わせた物を少しずつ加えて混ぜる。はちみつがきれいに溶けて混ざります!!

ふるいにかけた薄力粉を、ふるいながら入れて、泡だて器でしっかり粉けがなくなるまで混ぜる。
*粘りが出るほど混ぜない*

次に、メレンゲ。
冷蔵庫でよく冷やした卵白に塩と砂糖少々を加えハンドミキサーで全体に細かい泡が立つまで攪拌する。

痕が残るまで泡立ったら、レモン汁と1/2の砂糖を加えて泡立て、残りの砂糖も加えて、角が立つまでしっかり攪拌する。最後にキメを整えてメレンゲの完成！！

メレンゲの1/3を卵黄のボールに入れ、泡だて器ですくっては落とす・・・を繰り返して混ぜる。その後、メレンゲの1/2をゴムベラでサックリ混ぜ、残りのメレンゲも同じくサックリ混ぜる。

型に高い位置から流し込み、軽く空気抜きをして、170℃で35～40分。逆さにしてしっかり冷めるまで待って、型抜きをする。