皮から作る「ネギ３種の餃子」冷凍保存も！
焼き・水餃子、両方作り方載せてます♪
冷凍しておけば、いつでも食べられ３種ネギで美味しいですよ！
左「焼き」右「水」
このレシピの生い立ち
知人から教えてもらったのを参考に作りました。
皮から作る「ネギ３種の餃子」冷凍保存も！
焼き・水餃子、両方作り方載せてます♪
冷凍しておけば、いつでも食べられ３種ネギで美味しいですよ！
左「焼き」右「水」
このレシピの生い立ち
知人から教えてもらったのを参考に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水を入れ、レンジで３０秒加熱。
そこへ粉を入れ菜箸などでぐるぐる混ぜる。 -
- 2
粉と水がなじんだら、手でこね、だいたいまとまったら、まな板などに取り出し、耳たぶ程度の固さにまでこねる。
-
- 3
２が、つるつるになり、まな板などに粉がつかなくなったら、丸くまとめ、ラップで包み、３０分程度置いておく。
-
- 4
☆を全てみじん切りにし、ボウルに入れ、塩をふって軽く混ぜ、しんなりするまで置いておく。
-
- 5
ボウルにひき肉を入れ、ごま油を入れ、ねばりが出るまで練る。
-
- 6
５に４の水気をしっかり絞って加え、しょうが・にんにく・コショウを加え良く混ぜ、２４等分する。
- 7
作業台に打ち粉をし、３を３等分に切り、棒状に伸ばし、１本を８等分に切る。
残りは、乾かないようにラップをかけておく。 - 8
切り口を上にし、手の平でつぶし、打ち粉をした麺棒で直径８cm位に伸ばす。
水餃子の時は真ん中を厚めにする。 - 9
●焼きの包み方●
皮の真ん中に６をのせ、半分に折り、端からひだをつけながらもう一方の端に寄せ最後にしっかりひだを押える - 10
- 11
●水の包み方●
真ん中に６をのせ、半分に折り、餡を中に押し込んで皮を引っ張りながら真ん中を留める。 - 12
両手で押えながら向こう側にひだを２つ寄せしっかり留める。
- 13
両方とも冷凍する際には、バットにラップを敷き、くっつかないように並べ冷凍し、その後、密閉袋に入れて保存する。
コツ・ポイント
伸び縮みがするので、包む時に破れても修復が可能なのが手作りの皮の良い所です♪
接着の“のり”は使わずに皮がくっつきます！
でも皮までは…って方は市販の皮でもどうぞ♪
８の時片手で生地を回し、片手で麺棒を外から内側に転がすとやり易いです。
つくれぽ
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