よく熟れたバナナを2本、マッシャーやフォークなどでつぶす。少々粗めでも、バナナの食感が残って良いです。

生クリームを８分立てくらいに泡立てる。この時、泡立ちにくいようなら大匙１程度のお砂糖（分量外）を加えてください。

別のボウルに卵白と砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中で残りの砂糖も加えピンと角が立つまで硬いメレンゲを作る

１のバナナに２の生クリームを加えていく。ゴムべらを使って優しく混ぜます。

次に、３のメレンゲを２～３回に分けて加えます。ふんわり泡が消えない程度に、でもしっかり混ぜましょう。

お好みの保存容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めれば出来上がり。