海老は殻をむいて背わたをとって片栗粉を振って優しく揉み洗いし、水洗いし、水気を切って塩で下味をつける。片栗粉を薄くまぶす

お豆腐はしっかり水切りして1口大にきって水気を拭いて塩を振り、片栗粉を薄くまぶす。

そら豆は塩茹でにしておく。

フライパンにごま油をひいて海老を焼く。色が変わったら取り出す。豆腐も綺麗な焼き色が付くまで焼き、取り出す。

たまねぎは5mm幅に切っていため、半透明になったら★を入れ海老、豆腐をいれさっと炒める。塩コショウで味を調える。