乾そばは表示時間より短めにゆでて冷水で冷やしておく。

ほうれん草は３ｃm長さに切る。
フライパンにオリーブ油とスライスニンニクを入れて熱し、ほうれん草を炒める。塩を少々ふる。

油がまわったら②に①のそばをさっと炒め合わせ、しょうゆを回しかけ、火を止めて混ぜる。

皿に盛り、ねぎ、海苔、七味唐辛子を好みでかける。