なすを縦割りにしてから、1.5～2cm幅ぐらいに斜め切りし、水にさらす。
水気をよく拭きとり、サラダ油でさっと炒める。

鍋に水を沸騰させ、きゃべつを投入し、★の調味料を入れる。
そこに、水溶き片栗粉を入れる。

３に、イカ（エビ）、たけのこ、生姜を加える。
仕上げに、お好みでガラムマサラ、酢を入れる。

なすのうえに、３のあんをかければ、完成！！