卵豆腐
我が家の卵豆腐は、大鉢で作って取り分けながら食べます。だしがきいて美味しいです。
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母の味です。
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母の味です。
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母の味です。
卵を溶いて、調味料と水を加えてよく混ぜる。茶こしで漉しながら器にそっと流し込む。
表面の泡をつぶして沸騰した蒸し器に入れて、中強火(IH7)で5分、弱火(IH4)で20分蒸す。
表面が波打っても流れてこなければ出来上がり。
卵液を注いだあとに、表面にできた泡をつぶしておくと仕上がりがきれい。蒸す時に器の上に巻き簾をのせて、キッチンペーパーをかぶせて蓋をすると蒸気が茶碗蒸しに直接おちない。
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