長芋は、太目の短冊切りにします。
それに合わせて、好みの太さに海苔を切っておき、一本ずつ、巻き、巻き終わりを下にしておきます。

揚げ油を熱し、１を揚げます。
好みの揚げ具合で引き上げ、油を切って、お塩で食します。