漬物☆ぱりぱりゆずだいこん
豚こま @cook_40068219
ぱりぱりのお漬物☆ゆずだいこん、冬の我が家の食卓に欠かせません！！食べ始めると箸が止まりません(^_^)
このレシピの生い立ち
自然食品のお店で食べたゆずだいこんが美味しくて、何度も失敗を繰り返し完成した一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
りっぱなだいこんがすごく小さくなっちゃいます。しょうゆは１Lサイズ、大きさの参考に。
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- 2
長さ５ｃｍ、２ｃｍ×２ｃｍくらいのひょうしぎ切りにします。
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- 3
塩をだいこんにまぶしながら、漬物桶に入れていきます。さすがに４本分は１つに入りきらず２つになりました。
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- 4
２日間漬けるとこれだけ小さくなりました。
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- 5
水気を切り、タッパにだいこんをいれ酢、砂糖を１００gずつとゆずの皮を刻んでいれて半日から一日おく。冷蔵庫で保管してください。
- 6
水分が出るのでそれを捨て、酢、砂糖を１００ｇずついれ、半日から一日おく。これをもう一回繰り返し完成！！冷蔵庫で１ヶ月はもちます。
コツ・ポイント
ゆずだいこんに飽きたら、４番の後にキムチの素に漬けてもぱりぱりだいこんキムチができて、これまた美味しくてとまりません！！４番のまま食べてもさっぱりぱりぱりで美味しいです！！この季節ならおせちに入れてもきれいですよ。
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