ベーコンは短冊切りに、まいたけは一口大に切る

大鍋に水と塩をたっぷり（塩は水の1％）いれてパスタをゆでる。アルデンテになるように茹で時間の1分半くらい前を目安にソースを作っていく。

ベーコンとまいたけ、ソフリットをいためる。軽く焦げ目がつくくらいがおいしいです

3にトマトソースを入れる。パスタの茹で汁をお玉半分くらいいれて硬さを調整する。味を見て足りないようなら塩コショウで味を調える。

アルデンテに茹で上がったパスタの湯を切り、ソースのフライパンに入れて手早く和える。やわらかくなりすぎないように手早く。

オリーブオイルを入れてゆするように和える。ソースとなじんだら完成。