フライパンに鶏肉を並べて、らっきょう酢をひたひたになるまで注ぎ、火をつける。

強火で煮立たせ、あくをすくいます。
このあと蓋をして中火で煮ると、鶏肉が固くなりません。

ほんのり色がついてきます。鍋をゆすって色が全体に回るようにしましょう。

お好きな色付き加減まで火を入れてください。
みるみる色がつくので目は離さずに。