ごぼうはササガキにする（ごぼうに切り込みを入れると細く切れる）。
水にさらして何度か水を変える。

ごぼうを水にさらしている間に、人参をピーラーで薄切りにする（人参が苦手なのでなるべく細く切りたいのです）。

フライパンにごま油を引いて、ごぼうと人参を入れて、野菜にさっと油を回す。油が回ったら蓋をして弱火で蒸す。

シナっとしてきたら、調味料を入れてさらに蒸す。
しばらくするとしっかり味がしみます。