ジャガイモ、人参は、千切り。
葱は斜めに5ミリに切る。
ズッキーニは5ミリの輪切り。
シメジは手で半分に裂く。
ハムを千切りにする。

鍋に500ｃｃの水を入れ沸騰したらうどんと野菜を入れて5分煮る。

丼にカレースープの素を入れておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて野菜とハムを入れてから火にかけて、焦がさないように火を通す。

うどんが煮えたら、先に水分を丼に移し、カレースープを箸で溶いたところにうどんを入れる。

炒めた野菜をうどんの上にのせる。