ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで白くもってりするまで泡立てる。三温糖を加えてまた泡立てる。

そこへふるいにかけたきなこと薄力粉、塩を加えてさっくりと切るように混ぜる。

キッチンペーパー→クッキングシートの順に重ね、その上にスプーンですくった２を落とす。

500ｗの電子レンジで4分加熱し、触って指に付くようならさらに1分加熱する。
荒熱が取れれば完成。