ブロッコリーは小房に分け、塩茹でし、皿に盛る。

カニ缶は軟骨を取り除き、軽く汁気をきる。

鍋に鶏がらスープを煮立て、酒・塩・醤油で味を調え、おろししょうが・カニ缶を加える。

再び煮立ったら、★で水溶き片栗粉を作り、少しずつまわし入れとろみをつける。

卵白をときほぐす。

４の鍋にときほぐした卵白を少しずつ入れ、静かに混ぜ、１分ほど煮る。

１に６のあんをかけて出来上がり。

写真は卵白を４個も入れたのでもこもこしてますが、実際はもっと汁気があります。