さつま芋は皮ごと使うのでよく洗い、乱切りにして水にさらしアクを抜いておく。

ラップをかけて電子レンジで2～3分、竹串がすっと通る位まで加熱。柔らかすぎると後で崩れてしまいます。

弱火のフライパンでバターを熱し、さつま芋を投入。塩を振り入れ、軽く焦げ目がつくまで焼いたら一旦取り出しておく。

先程のフライパンに水と砂糖を入れ、沸々してきたらさつま芋を戻し入れ絡める。

お皿に盛り付け、上から黒ゴマをふりかけ完成☆

※少し冷え固まってからのほうが、パリっとして美味しいです♪