●を合わせておく。ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切りにし、バターをのせてレンジで2～3分加熱しておく。

挽き肉に塩・こしょう・ナツメグを加えて粘りがでるまでこね、その他の材料を加えて更にこねる。

冷蔵庫で暫く休ませてまとめやすくし、3等分して両掌でキャッチボールするように空気抜きして形を整える。

フライパンで両面にしっかり焼き色をつけ、蓋をして弱火～中火で中まで火を通す。

ハンバーグを取り出してフライパンをキレイに拭き、スライスした玉ねぎとバターを熱してしんなりするまで炒める。

火を止めて小麦粉を振りいれ、粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜたら少し火にかける。

全体にまとまりが出たら◎を加えて加熱し、塩・こしょうで味を調えて全体にややとろみがつけばハンバーグの周りにかける。