さつまいもは皮をむいて1㎝角に切り、約5分水にさらして水気をきる。
りんごは皮をむいて縦半分にし、横薄切りにする。

厚手の鍋に水1/4カップ、①を入れ、ふたをして火にかけ煮立ったら弱火で10〜12分さつまいもがやわらかくなるまで煮る。

ミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻し入れる。牛乳を加えて混ぜ再び火にかける。バター3gを加え塩で味を整える。

器に盛り、くるみを粗く刻んでのせる。好みでシナモンパウダーをふりかける。