くるみは180度で8分ローストする。
ボウルに強力粉とスキムミルク、塩を入れる。

別のボウルにぬるま湯と砂糖を入れて軽く混ぜ、イーストを静かに入れる。この時イーストを入れてからは混ぜずに5分ほど放置。

粉のボウルに②と卵を入れて混ぜ、まとまったら台に移し生地を捏ねる。水分が多めの生地なので、最初はべたつきます。

台の上で混ぜるように捏ね、生地がまとまってきたら台に叩きつけるように捏ねる。打ち粉とスケッパーを使って生地をまとめる。

グルテンチェックをして、生地が薄く伸びるようになったら油脂を加えて更に捏ねる。

生地にツヤが出てくるまで捏ねあげたら再度グルテンチェック、よければ軽く砕いたくるみを混ぜ込む。

発酵はオーブンの発酵モードで30分、パンチをして再度30分

一次発酵後の生地の全量はおよそ440g程度なので、あとは好きなgに分割して成型、２次発酵もオーブンで約30分〜40分。

190度で予熱し、15分から20分焼く。オーブンで予熱している間も発酵が進むので注意！

今回はクリームチーズを中に詰めました！