材料を切る。
鶏胸肉はひと口大のそぎ切り
ズッキーニと茄子は輪切り

とうがらしは種を除いて斜め薄切り。

ヤングコーンは縦に1/3に切る

グリーンカレーペースト

鍋にココナツオイルとグリーンカレーペーストを入れ弱火で炒める。

ココナツミルク400ccを入れて伸ばし 弱火で混ぜずにゆっくり温めると 写真の様に油が出てくる。

鶏肉を入れ火を強くして炒める。

鶏肉の色が少し変わったらナンプラーとパームシュガーを入れる。

鶏の足でとったスープの入った鍋に手順7の材料を全部移し 煮る。

味見しながら低脂肪乳を入れて辛味を調整する。仕上げにホーラパーと唐辛子のスライスをトッピングして出来上がり

ホーラパーは写真右端
カレーペーストには写真左端のコブミカンの皮が入っている。

手順2 唐辛子のスライスを終えて残った種。えんぴつを削る様に回しながらスライスすると このように種だけ残る。