大根を1cmくらいの厚さで輪切りにし、さらに半分。半月にする。竹輪を食べやすい大きさに切る。

大根を鍋に入れ、大根がかぶるくらいの水を入れ、火にかける。

沸騰してきたら、そこに顆粒だし、生姜酵母、酒を入れ、ひと煮立ちさせ、大根がやわらかくなるまで弱火でコトコト。

大根がやわらかくなったら、竹輪とみりんを入れます。2、3分煮込んでから醤油を入れます。煮含ませて出来上がり。