さといもは皮をむきよく洗って水気をきる。鶏手羽は流水でよく洗ってペーパータオルでふき手羽元と手羽先とにわけて切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、手羽先肉の両面焼いてペーパータオルの上にとりだす。

同じフライパンに里芋を入れやや焦げ目がつくくらい炒めて取り出す。

お鍋に手羽先肉と里芋、赤トウガラシ、上記調味料、水1カップ(分量外)を入れ中火で15分程度煮込む。

ふたをとり照りが出るまで炒め煮して出来上がり★