鶏胸肉は皮を剥ぎ水洗い。2cm程の乱切りにし ボウルに塩、砂糖小さじ1づつ混ぜ合わせ10分放置（お肉が柔らかくなります）

その間にピーマン、エリンギをお肉と同じ大きさにカット。鶏胸肉に片栗粉大さじ2をまぶし 油をひいたフライパンで焼いていく

鶏胸肉はバラバラにほぐしながら火を通し エリンギ、ピーマンを加え オイスターソース、醤油、鶏ガラの素で味付け。

火を止めてピーナッツを合わせたら 皿に盛り付け ゴマを散らして 種を取った鷹の爪を飾り出来上がり✋