なすを縦に厚さ7㎜にスライスカットして、フライパンにサラダ油を熱し、なすを両面焼き、皿に取る 。

玉ねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにして、トマトを縦半分に切る。

合い挽き肉に塩、ナツメグを練り混ぜ、フライパンで炒める。

❸をフライパンの端に寄せ、空いたところに❷を加え、しんなりするまで炒めて、全体に薄力粉をふる。

ローリエ、トマトケチャップ、トマトペースト、顆粒コンソメを加え蓋をして煮詰める。