ボ－ルにたこ焼き粉と水4カップ半を入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。そこへ卵も加えて更に混ぜ合わせる。

鍋にだし汁を温め、みりん・しょうゆで味付けする。

鉄板の場合は中火で、たこ焼き機は電源を入れて、手をかざして温かいのが伝わってくるまで待つ。

②の生地を鉄板の穴から少しはみ出るくらい入れる。穴に好きな具をいれ全体的に天かす・ネギ・紅生姜を散らす。

穴の外側が少しふっくらしてきたら、竹串で穴以外の生地をひっくり返しやすいように筋を入れて切っておく。

竹串を生地の外側に刺してくるっと回してひっくり返す。全部引っくり返したら横にはみ出ている生地も一緒に穴の中に入れて焼く。

お好みでソ－スの場合かつお節や青のりをかけて、だし汁はネギを入れて下さい。