温まったら湯せんからはずし、泡だて器を持ち上げると生地がリボン状に落ちてくるまで、しっかり泡立てる。

薄力粉をふるいながら加え（全体に散らすように）、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

２の蜂蜜とバターを加え、ゴムベラで混ぜ合わせたら、フライパンに流し入れる。蓋をして極弱火で約２０分間焼く。

生地の表面に穴がプツプツ開き、指で触っても生地がつかなくなったら、裏返す。蓋なしで、さらに６分間焼く。

裏側にもきれいな焼き色がついたら出来上がり。網の上にのせて冷ます。