レンコンは皮をむき、1cmほどの厚みで輪切りにし酢水(分量外:適量)にしばらくさらす。その後ざるにあげておく。

●の材料を耐熱容器に入れ、レンジ(600W)で30秒加熱する。チーズが柔らかくなればOK。

2をよく練り合わせ、レンコンの穴にスプーンなどで押し付けて穴に埋める。その後、小麦粉を薄くまぶしておく。

ボウルに○の卵を割り入れ、他の○の材料とよく混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れ熱し、3のレンコンを4の卵液につけて焼いていく。

両面こんがり焼き色がついたらふたをして5分ほど蒸し焼きに。器に盛ってできあがり。