里芋を擂りおろす。ちょっとぬるぬるで硬いのですが頑張ってください！

HBに他の材料を加えて1次発酵が終了するまでをお任せ。発酵は４０分ほどで1.5倍くらいに膨らむまで待つ。

打ち粉をした台に取り出し、2回折りたたんで手のひらで押してよくガス抜きをする。

型の合わせて長方形にのばし、端から巻いてつなぎ目はしっかりつまんで閉じる。

角型の場合は2等分にして俵型に巻いて型に入れる。
濡れ布巾をかけて40分ほど2次発酵。

型の容量の８０％くらいまで膨らむのを待つ。

２１０度で３０～３５分焼く。焼きあがったら重ねたタオルなどに打ちつけて蒸気を抜き、型から取り出します。

こちらは角食型の焼き上がり。外側パリッパリです♪

耳がしっかりしているので切りわけやすいです。
中はしっとりもちもち。

角型。マッシュした里芋レシピより軽い感じがします。
味はこちらの方が芋っぽさがなんとなく感じられる気がします。