フライパンで油をあたため、ひき肉を炒めます。肉の色が変わったら長ネギも加えて炒めます。

中弱火にし、砂糖としょうゆを加えます。

②に卵を割りいれ、黄身をつぶして、卵をフライパン全体に広げます。

フライ返しで半分に折りたたみ、卵に火を通します。お皿に盛り付けてできあがり。