ほうれん草を食べやすい大きさに切る。（根元は、四等分くらい）
鶏モモは一口大に切り、生姜は荒みじんにする。

フライパンで油を熱し、ほうれん草の根元を炒める。少し後で葉を入れひと混ぜし、水と塩を入れ根元がやわらかくなるまで煮る。

ほうれん草を取り出し、水を捨てたフライパンに鶏肉を皮を下にして入れ焼き、出てきた油の所に生姜を入れる。

こんがりと焼き色が付いたら、裏返す。両面に焼き色が付いたら、塩・こしょうをして酒を加えて蓋をし、蒸し焼きする。

火が通ったら、ほうれん草を戻し入れ、軽く混ぜる。