胡瓜は洗ってへたをとり縦に半分に切ってから1㎝程度の厚さで斜め切りにする。

ボールに合わせ酢を作り、胡瓜と鷹の爪を入れてざっくりまぜたら合わせ酢ごとお皿に入れてラップし冷蔵庫へ。

すぐに食べられますが15分～30分おくと味がなじみます。

漬けて1日経ったのを食べてみましたが歯触りが柔らかめになっちゃいました。作ったその日に食べきるのがベストです。