きゅうりの下1/3位を切らないように、輪切りの要領で切っていきます。（写真のように片側に割り箸を置くと失敗しません）

次に１のきゅうりを裏返し（切れている方が下）、同じように下1/3を切らないように、斜めに切っていきます。

全部切り終わると、竜のようになります。（両端を持って伸ばすとはじめのきゅうりの1.5倍位の長さになります）

３のきゅうりを柔らかくなるまで塩水につけます。その後、水洗いして水気を切っておきます。（途中きゅうりがちぎれても大丈夫）

鍋にごま油をと赤唐辛子を入れ、弱火で炒め辛さを出します。そこに酢、水、しょうゆ、砂糖を加え、やや強火にし煮立たせます。

煮立った状態の５を、すぐに４のきゅうりにかけて漬けます。（半日ほど置くと美味しい）

６が冷めて味がしみ込んだら、一口大に切って器に盛り、漬け汁をかけて完成です♪