えのきは食べやすい大きさに切る。
たまごは割りほぐしておく。

お鍋に水、ウェイパーを入れ、火にかける。

えのき、わかめを加え、煮立ったら溶いておいたたまごを流しいれる。
※たまごを入れてすぐにかき混ぜず、ふわっと浮いてくるのを待ちます。

塩、こしょうで味をととのえ、仕上げに胡麻を加える。
今回はネギもあったので、加えました。

水溶き片栗粉を加えて、とろりとさせてもおいしいです。