牛肉は、一口大に切る。
じゃが芋は、皮を剥いておく（丸ごと使用）
人参も一口大に切り、玉ねぎは８等分のくし型に切る。
しめじは、石づきを取って適当に割いておく。

圧力鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を炒める。香りが出たら、☆の材料を入れてそのまましばらく煮ておく。

牛肉に塩・胡椒を叩き込み、小麦粉をはたいておく。フライパンにオイル（分量外）を引き、小麦粉をはたいた牛肉をキツネ色に焼き、圧力鍋に入れたら○の材料を加える。

３のフライパンの余分な脂を取って白ワインを一煮立ちさせたら、鍋に入れる。圧力鍋の蓋をして、圧力を２０分かけて急冷。 (普通の鍋なら３時間煮る）

人参を加えて、１０分後にじゃが芋を入れる。

フライパンにバターで、玉ねぎとしめじを炒めてから鍋に入れる。

鍋の牛肉だけを取り出して、圧力を３分かけて急冷させる。

牛肉を戻し入れたら一煮立ちさせて出来上がり。