木綿豆腐の水を切り、食べやすい大きさに切り(私は8等分しました)、レンジで600Wで2分程加熱。

その間に☆のカレーあんの材料を混ぜ合わせおく。

豆腐をクッキングペーパーで水気をしっかり取り、片栗粉で全面まぶす。

少し多めにサラダ油を引き、豆腐を入れ全面に焼き色をつける。

豆腐を皿に取り出す。同じﾌﾗｲﾊﾟﾝで☆の材料を入れ、軽く沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

豆腐の上にカレーあんをかけて、最後に刻んだ長ネギを上に添えて出来上がり。