菊の花は沸騰しているお湯に浸しサッとザルにあげ水気を切ったら白だしとお酢に浸します。

茗荷は縦に切りそれを塩でもみます。

ご飯にだしにつけた菊の花を軽くしぼったものと塩でもんだ茗荷を混ぜます。

あとは、味の素を少々。
出来上がり。