酒、塩をまぶしてしばらく置いた胸肉を片栗粉をまぶして低温で茹でたもの、トマト、きゅうりを一口大に切ります。

きゅうりには、塩（分量外）をしておきます。
オリーブオイル、酢、みじん切りにしたオリーブと塩を合わせます。

胸肉とトマト、水気を切ったきゅうりとドレッシングを合わせます。
盛り付けて、ブラックペッパーをかけて香菜をあしらいます。