ラム酒を湯煎して沸騰させます。
沸騰したら、１で沸騰させておいたお湯を50グラム入れます。

湯煎から出し、中火でアルコールを飛ばします。
1・2分したら舐めてみて、アルコールが飛んでいたら火からおろします。

砂糖を入れて溶かしながらひと煮立ちさせます。
煮立ったら火を止め、灰汁をすくって完成です。

煮沸消毒した瓶に入れ冷ませば、琥珀色のきれいなラム酒シロップの完成です。

【使用例１】
ヨーグルトにかけてみました。
ヨーグルトの香りに負け気味ですが、その奥に潜む香りが心地良いです

【使用例2】
ホットミルクに入れてみました。
ほのかな香りがやさしいです。

【使用例3】
ゼリーにしてみました。
水・シロップ・ゼラチンだけを使ったのでラム酒本来の香りを直接楽しめます。