鶏もも肉は一口大に、なすは片面に軽く薄い切れ目を入れながら、3センチ幅くらいに切る。
しょうがは千切りにする。

フライパンに油をしかず、鶏肉を皮目から焼く。両面焼き、油が出たところで、なすとしょうがを入れて油をまわす。

●を入れて、アルミホイルで落し蓋をし、中火から弱火で１５分ほど（煮汁が１／３くらいになるまで）煮る。
出来上がり。