皮を作る。室温に戻したバターを泡立て器で柔らかく練り、砂糖を加えてすり混ぜる。

溶き卵１／２個分を加え混ぜる。卵の残りは仕上げ用にとっておく。

★をふるい入れゴムベラで混ぜる。生地をポリ袋に入れ、冷蔵庫で１時間休ませる。

スイートポテトあんを作る。さつまいもの皮を剥き、適当な大きさに切って水にくぐらせ、ふんわりラップをしてレンジ加熱。

芋が柔らかくなったら熱いうちにバターと砂糖を加え、つぶす。シナモンを加え混ぜる。

生地にあんを包む。２で残った卵を上に塗り、１７０度に予熱したオーブンで２０〜２５分焼く。