とろ～り♪里芋ポタージュ
里芋のとろみが、充分に生かされている、そんなスープです。
このレシピの生い立ち
里芋を大量にいただいたので、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋はよく洗って、軽く茹でる。ザルに上げ、粗熱が取れたら皮をむき、薄い輪切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切り。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、里芋を加えて軽く炒め、塩、こしょうを振る。
- 3
②に水とコンソメを入れて、５～10分くらい加熱して、そのまま置いておく。
- 4
③が冷めたらミキサーにかけて、クリーム状にする。
- 5
④を再び鍋に戻し、牛乳を入れて温める。
- 6
器に盛り、パセリを振って出来上がり。
コツ・ポイント
里芋は、茹でてからだと簡単に、ツルリと皮がむけます。最初に加熱しているので、工程３ではそんなに火にかけなくても、里芋が柔らかくなります。
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