鶏肝は下処理をして牛乳に浸しておく。
しょうがは千切りに、青ねぎは３ｃｍ幅に切っておく。

鶏肝を牛乳からあげ、洗いざるにあげておく。

フライパンに油としょうがを入れ火にかけて炒め、続いて鶏肝を入れて炒める。

鶏肝の色が変わってきたら、酒、砂糖、醤油を入れて中火～弱火で火を通す。

火が通ったら、青ねぎを入れ、煮汁が少なくなるまで煮詰める。