水の中にゼラチンをふり入れふやかしておく。ビニール袋の中にビスケットを入れて砕きバターを良くなじませます。

ビスケットがバターでしっとりするくらいなじませると、まとまりがあっておいしいです。(私はマーガリンを使ってます)

セルクルの内側に10㎝×20cm程度のセロファンを丸めて入れます。セロファンはラッピング用の袋を適等なサイズに切ってます

セルクルにビスケットを敷き詰めます。（スプーンで３杯くらい）ビスケットが多いほうが香ばしくてムースが引き立ちます。

綺麗なボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立つまで混ぜます。卵白と卵黄を分ける時手に油分が無いよう清潔に洗ってください。

砂糖を2回に分けて加えハンドミキサーで混ぜてしっかりとしたメレンゲを作ります。油分や水分が混じらなければすぐメレンゲに！

別のボウルに生クリームを八分立てに泡立てます。(⑨の付いたままのハンドミキサーでOK)気温が高ければ冷蔵庫に入れておく。

ゼラチンをレンジで10秒程度 温め溶かし、⑦のクリームチーズに加えダマの無いように良く混ぜ合わせます。

⑪のクリームチーズに生クリームを2回に分けて加え入れその都度ゴムベラでムラなく混ぜ合わせます。

メレンゲを数回に分けて加えて泡を潰さないようゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

セルクルにスプーンを使ってムースを八分目まで流し入れ表面をならします。

チョコは刻まなくても荒く割り入れれば簡単に生クリームとなじんでツヤツヤになります。洋酒を加え混ぜ溶けにくければ温め直して

粗熱が取れたら⑭のムースの上に流し入れ表面をならし冷蔵庫で最低一時間は冷やし固めてください。