水の中にゼラチンをふり入れふやかしておく。ビニール袋の中にビスケットを入れて砕きバターを良くなじませます。

ビスケットがバターでしっとりするくらいなじませると、まとまりがあっておいしいです。無塩バターでなくてもOK

カップにビスケットを敷き詰めます。（スプーンで３杯くらい）ビスケットが多いほうが香ばしくてムースが引き立ちます。

クリームチーズを泡立て器でよく練り、砂糖・卵黄を順に加えその都度すり混ぜてください。

綺麗なボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立つまで混ぜます。卵白と卵黄を分ける時手に油分が無いよう清潔に洗ってください。

砂糖を2～3回に分けて加えハンドミキサーで混ぜてしっかりとしたメレンゲを作ります。

生クリームを八分立てにしメレンゲを加えゴムベラを使いさっくり合わせ冷蔵庫で冷やしておきます。全体が混ざらなくてOK

ゼラチンをレンジで温め溶かし、クリームチーズに加えダマの無いように良く混ぜ合わせます。

クリームチーズに⑧の生クリーム・メレンゲを加え泡を潰さないようゴムベラで混ぜ合わせます。

カップにムースを八文目まで流し入れ表面をならし、冷蔵庫で最低一時間は冷やし固めてください。

ボトムはビスケットやクラッカーじゃなくても、あまったスポンジやビスキュイでも良いです。

カップで作りましたが、セルクルを使ったりお皿に直接盛り付けたりとお好きにアレンジしてください。