イカは皮を剥いで、3〜4cmの短冊切りにしておく。

粉類と水を合わせ、ダマがなくなるまでよく練る。

生地にイカを加え、冷蔵庫で1〜2時間程度寝かせる。

ホットプレートにサラダ油を引き、200度に熱する。生地を薄く広げ、その上に卵1個を割り、黄身を潰しておく。

生地に気泡が出来始めたら、裏返してコテで強く押して付ける。(ここがポイント。圧力をしっかりかける)

さらに何度かひっくり返し、その度にコテで押さえ付ける。程よい焦げ目が付いたら、たまご側にソースを塗り、半分に折りたたむ。

お好みでマヨネーズ、青のりなどをトッピングして出来上がり。