丸ごとパプリカにオリーブオイル（分量外）を塗り、180℃に予熱したオーブンで30分程焼く。

焼きあがったパプリカをビニール袋に入れ、余熱で蒸しつつ粗熱をとる。

手で触れるくらいに冷めたら、ヘタと種を取り除き、皮をはがす（手で剥けます）。
縦に２cm幅位にカットする。

オリーブオイルで和えて冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に白ワインビネガー、塩、ブラックペッパーで調味する。