エリンギを縦に裂く
小さいものは2つに、大きいものは3-4つぐらい。

塩コショウを軽く振り、小麦粉、卵、フライ粉の順で衣をつける

中温で2-3分衣が色付くまで油で揚げる

からししょうゆ、ソース、ポン酢などお好みの調味料でどうぞ。