ボウルに卵を溶き、砂糖を加え泡だて器でしっかり混ぜる。蜂蜜、みりんを加え混ぜ、牛乳を半量加え、さらにしょうゆも加える。

●を１にふるい入れ、泡だて器でしっかりなめらかになるまで混ぜる。ここへ残りの牛乳を加え混ぜ、しっかり混ざったらラップをし、冷蔵庫で20分ほど寝かせる。

フライパンを熱し、サラダ油を薄く引く。キッチンペーパーで伸ばし、一旦濡れ布巾の上にフライパンを置く。再び火をつけ弱火にし、生地を大き目のスプーンですくい、高めの高さから落とし、丸くなるようにする。

4～5個くらい生地を落とし、蓋をして2分程焼く。フツフツと穴がでてきたらひっくり返し、30秒くらい焼く。(少し焦げ目がつくくらいでよい）

生地が焼けたらラップに包み、粗熱を取る。2枚1セットにし、間にあんこをさつまいもクリームを挟めば出来上がり♪